海底捞有多“神奇”?净利跌90%,狂开店,首富老板身家翻倍

2021-03-02

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“火锅龙头”海底捞咋了?

在经历涨价被骂、卫生问题连发,以及包厢摄像头风波后,3月1日晚间,海底捞再曝一则惊人消息,预期2020年集团净利润同比下降约90%,也就是2.35亿元左右,甚至不及去年零头。

不过,即便争议缠身,也阻挡不了海底捞在疫情下的疯狂开店,以及其股价的坚挺。截至3月2日收盘,海底捞微跌0.51%,报68.5港元/股,总市值仍达3631亿港元。市界发现,自2020年初算起,海底捞股价至今累计涨幅超115%,市值增长近2000亿港元。

这无疑让站在背后的创始人张勇夫妇,笑开了花。

公开资料显示,张勇与其夫人舒萍均为新加坡国籍,并连续两年稳坐新加坡首富之位。在刚发布的胡润2021全球富豪榜中,张勇夫妇以2450亿财富,与网易丁磊一同位列榜单第38位,财富增长同样高达138%,再度蝉联新加坡首富之位。

(张勇在海底捞全球招股新闻发布会,视觉中国)

01 净利暴跌90%

目标价遭下调20%,争议不断

3月1日晚间,海底捞发布公告称,预期2020年集团净利润,较去年同期的23.5亿元下降约90%,也就是2.35亿元左右,不及去年零头。紧接着,中国银行将海底捞评级下调至卖出,目标价为54港元,也就是在当前的股价基础上,下跌20%左右。

对于业绩的大幅下挫,海底捞给出的理由是,新型冠状病毒爆发及其后疾病预防措施,以及全球各地国家及地区对消费场所实施的限制,对集团营运造成重大影响。此外,因美元兑人民币的汇率波动而出现净汇兑损失约2.35亿元,其中绝大多数为未实现的汇兑损失。

“服务越来越跟不上,菜品也越来越差”、“反感海底捞的营销”、“海底捞已经把名声败得差不多了”、“我一年多没去吃,以后也不会去了”,这是关于海底捞净利暴跌的报道中,点赞最多的几个评论,均透露着对其的不满。

此外,海底捞刚因在包间安装摄像头引发热议。海底捞方面解释道,这是为保障消费者用餐安全,各门店会结合特点安装监控设备,防止客人丢失东西,方便找回。同时,海底捞也会注重保护顾客隐私。

不过,网友认为,海底捞在走廊、大堂等地安装摄像头无可厚非,可起到一定效果,但在包厢安装摄像头说不过去,没几个人想在吃饭时被暗处的眼睛盯着。一般情况下,包厢吃饭的人数都不会太少,像丢东西这类的安全问题并没有大厅等地严峻。

然而,这并非海底捞首次因其行为,陷入到舆论之中。

早在2020年3月,海底捞在恢复营业后,其就因菜品涨价登上热搜,虽然其回应称有小幅涨价,可消费者还是无法接受一份米饭7元的价格。在危机愈演愈烈下,海底捞不久后道歉称,“这是公司管理层的错误决策,伤害海底捞顾客的利益。自即时起,中国内地门店菜品价格恢复到停业前标准。”

此外,海底捞的卫生问题也在2020年凸显。7月12日,有顾客在济南海底捞就餐时,在乌鸡卷中吃出硬质塑料片,一位就餐男子还出现胃部痉挛与便血症。短短两天后,海底捞杭州富春新天地店的一批次筷子就被检测出大肠菌群。

02 疫情下疯狂开店

从巨亏10亿到扭亏为盈,老板夫妇身家翻倍仍是首富

在问题与争议频出的情况下,海底捞在忙啥?

2020年半年报显示,海底捞全球门店从2019年底的768家,增至2020年6月的935家,半年新开餐厅173家,相当于每天新开一家。值得注意的是,海底捞2019年才新开308家店,相当于1.2天开一家。也就是说,其在2020年上半年的开店速度,甚至超过疫情前。

当然,这并不是海底捞的最终目标,因为其曾放出豪言,要将门店扩张到3000家,还有2000家左右的店铺要开。实际上,海底捞在此时加速扩张,或许与疫情期间开店成本降低有关。餐饮行业具有高周转的特点,一般的小门店仅预留不超2个月的现金流,因此抗风险较低。

中国烹饪协会发布的相关数据显示,我国餐饮业2020年受到巨大冲击,全国收入39527亿元,同比下降16.6%。疫情期间,78%的餐饮企业营收损失达100%以上,倒闭店面数以万计。恒大研究院估算,餐饮行业零售额7天就会损失5000亿元。可以说,疫情将餐饮行业进行一轮清洗,而海底捞从某种方面来讲,成为受益者。

不过,疫情对于海底捞造成的损失,也是实打实的。当前,海底捞绝大部分营收来自于线下门店,2019年,其餐厅经营贡献255.88亿元,占总营收比例达96.3%。而在疫情期间,海底捞停业同样长达46天,中信建投预估,疫情为海底捞2020年营收带来超50亿元损失。

海底捞官网显示,到目前为止,其在海外共设有34家店面,其中新加坡12家,韩国6家,日本、美国5家,马来西亚2家,加拿大、澳大利亚、越南、英国各1家。由此可以看出,海底捞出海近10年时间,门店仍以亚洲市场,以及海外留学生和华裔较多的地区为主,还并未做到真正地走出去。

值得肯定的是,海底捞的吸金能力一如既往的强悍。

要知道,在2020年上半年,海底捞拿出的还是巨亏10亿的成绩单,也就是说,凭借下半年中国疫情的趋于稳定,海底捞成功实现扭亏为盈,从亏损10亿到盈利2亿多元,这似乎也是资本市场对海底捞疯狂追捧的另一个原因。

东方财富Choice数据显示,自2020年算起,海底捞股价至今累计涨幅超过115%,市值增加更是接近2000亿港元,约合1600亿人民币。这也无疑让站在这背后的新加坡首富、海底捞创始人张勇夫妇,笑开了花。

公开资料显示,张勇与其夫人舒萍均为新加坡国籍,并连续两年稳坐新加坡首富之位。在刚刚发布的胡润2021世界富豪榜中,张勇夫妇以2450亿财富,与网易丁磊一同位列榜单第38位,财富增长同样高达138%,并在居住国一栏中,成为新加坡排名最靠前富豪,也就是再度蝉联新加坡首富之位。

(作者丨市界 冯晨晨,编辑 | 朗明)

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