海底捞“水逆”:吃出塑料、筷子检出大肠菌群,还能放心吃吗?

2020-07-30

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作者 |曾嘉艺

市界

编辑 | 东东

对于海底捞来说,2020年是“水逆”的一年。

7月30日,针对“门店筷子检出大肠菌群”一事,海底捞表示,对其杭州一门店筷子被检出大肠菌群不合格深表歉意,将直接处罚问题门店经理。

对于具体的原因,海底捞在排查分析后称,基本判定为筷子储存过程中导致,将继续优化餐具清洁设备。

这一门店具体位于杭州市富春新天地门店,在今年4月杭州市监局的抽查中,该门店的筷子被检出大肠菌群。而根据规定,这一项目的标准值为“不得检出”。

大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。造成餐饮具中的大肠菌群超标的主要原因是二次污染,如餐饮具没有定期清洗消毒,或餐具干热消毒时未达到规定的时间和温度。

如果使用大肠菌群超标的餐具,会引起腹泻、肠胃感染等。

因卫生安全问题上热搜,海底捞也不是第一次了。就在7月12日,有消费者在济南海底捞连城广场店就餐时在乌鸡卷中吃出硬质塑料片。

一个月出现两次卫生问题,已经不是巧合了。根据第三方投诉平台黑猫投诉数据,海底捞现有投诉量170起,其中已回复的为168起,已完成的为115起。消费者投诉中包括在海底捞门店吃到异物导致消费者身体不适、自热火锅加热包安全问题、会员信息盗取等问题。其中吃到异物的投诉达33例。

除了食品安全问题在慢慢“败坏”消费者的好感,今年早先海底捞菜品涨价的事情,也是引发了很多的争议。

实际上,自疫情以来,处于餐饮业的海底捞自然无法独善其身,但是,不论是菜品涨价或是卫生安全问题,都暴露出海底捞在管理上的一些问题。

在海底捞的官网上,有专门的食品安全一栏,安全语录中写着:“海底捞可能有两种死法:一种是管理出问题,如果发生,死亡过程可能持续数月乃至上年;第二种是食品安全出问题,一旦发生,海底捞可能明天就会关门,生死攸关,我们明白,抓好食品安全这条路虽然曲折艰辛,但不会白走”。

就像安全语录中说的一样,海底捞还能走多远,取决于其对食品安全抱有多少敬畏之心,以及对消费者的诚心。

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